Бутерброды

Приготовление

Бутерброды изготовляют непосредственно перед реализацией, так как заранее приготовленные изделия высыхают и внешний вид бутербродов ухудшается. При изготовлении бутербродов с сыром, колбасой, ветчиной, ростбифом, икрой и т.п. хлеб намазывают сливочным маслом (5 или 10г). Бутерброды могут изготовляться и без масла.

Для приготовления бутербродов используют пшеничный и ржаной хлеб. Он должен быть не слишком мягким, чтобы его легче было нарезать, и не очень черствым. Батоны пшеничного хлеба нарезают слегка наискось, а формовой ржаной и пшеничный хлеб — ровными кусками. Вес каждого куска должен быть 40— 50г толщиной 1 — 1,5см.