Мясные блюда и закуски.

Приготовление

Ветчина с гарниром Вареную ветчину нарезать порционными кусками (два-три на порцию) и положить на овальное фарфоровое блюдо или десертную тарелку. Гарнировать ветчину солеными или свежими огурцами, помидорами, нарезанными дольками, зеленым консервированным горошком и мелко нарубленным желе. Украсить листьями салата или веточками зелени петрушки. В соуснике можно подавать соус хрен с уксусом.

Язык с гарниром Зачищенный вареный язык нарезать порционными кусками (два-три на порцию) и положить на овальное фарфоровое блюдо или десертную тарелку.

Гарнировать язык солеными огурцами или корнишонами, маринованными или свежими помидорами, нарезанными дольками, зеленым консервированным горошком, стручками фасоли, мелко нарубленным желе и др. Украсить блюдо листьями салата и желе, нарезанным карбовочным ножом. В соуснике подать соус майонез, с корнишонами или соус хрен с уксусом.