Заливные медальоны с телятиной

Ингредиенты

• Телятина- 1 килограмм
• Соль- по вкусу
• Вино белое сухое 12% алкоголя- 100 граммов
• Хлеб Пшеничный- 5 кусков
• Шампиньоны свежие- 5 штук
• Перец черный горошек- 3 штуки
• Перец сладкий- 1 штука
• Желатин пищевой- 2 столовые ложки
• Морковь- 1 штука
• Яйцо куриное (белок)- 1 штука
• Лук репчатый- 1 штука
• Петрушка (корень)- 1 штука

Приготовление

Телятину почистите от прожилок и пленок и промойте водой. Поместите ее в кастрюлю с горячей водой и 5 минут варите. Следует хорошо промыть мясо и залить его вином.  Если жидкости будет мало, то добавьте воду, чтобы она полностью покрыла мясо.

Лук почистите и помойте, морковку отчистите от шкурки. В кастрюлю к мясу добавьте лук, петрушку и морковь, дайте воде закипеть и сделайте огонь потише, снимите пену и присолите, варите 30 минут. Перец и грибы почистите и помойте, нарежьте на пластинки, добавьте в кастрюлю. Мясо варите до готовности. Пусть остынет в бульоне.

В воде замочите желатин. Бульон процедите. Соедините желатин с 900 г бульона, доведите до кипения и остудите. Мясо нарежьте на медальончики, на каждую порцию по 2 кусочка.

Налейте в порционные тарелочки желе и разложите кусочки мяса. Украсьте сладким перцем и белком, зеленью. Залейте все сверху желе и охладите в холодильнике.

Готовое блюдо выложите на кусочки хлеба. Заливные медальоны с телятиной украсят любой стол.