Холодный свекольник

Ингредиенты

• Свекла- 500 граммов
• Вода- 2,3 л
• Огурец- 300 граммов
• Картофель- 300 граммов
• Сметана 10% жирности- 200 граммов
• Укроп- 40 граммов
• Лук зелёный- 40 граммов
• Уксус 3%- 40 граммов
• Яйцо куриное- 4 штуки
• Соль- 1,5 грамма

Приготовление

Свеклу очищаем, отвариваем отдельно яйца и картошку в мундире. Сырую свеклу нарезаем на мелкие кубики, помещаем в кастрюлю, наливаем воду, добавляем лимонный сок или уксус. Варим свеклу на среднем пламени, накрыв слегка кастрюлю крышкой, до ее размягчения, затем солим и доливаем еще 2 л воды, убираем охлаждаться. Огурцы нарезаем на мелкие кубики, так же нарезаем картошку. Измельчаем яйца, добавляем их вместе с огурцами и картошкой к свекле. Мелко нарезаем зелень, растираем ее, в ступке, добавляем соль, затем отправляем в суп и оставляем свекольник в холодильнике на 30 минут. Подаем холодный свекольник вместе с зеленью и сметаной.