Жареная свинина по-охотничьи

Ингредиенты

• Свинина (корейка мякоть)- 800 граммов
• Бекон- 30 граммов
• Тмин- по вкусу
• Соль- по вкусу
• Говяжий бульон- 125 мл
• Масло топленое- 60 граммов
• Петрушка (корень)- 60 граммов
• Морковь- 60 граммов
• Лук репчатый- 30 граммов
• Гвоздика- 2 штуки
• Перец черный молотый- по вкусу
• Мука пшеничная высшего сорта- 40 граммов
• Лавровый лист- 0,5 штуки
• Вино белое сладкое 13,5%алкоголя- 125 мл
• Лимон- 1 штука

Приготовление

Мясо натираем солью, тмином, а также измельченными гвоздикой и перцем. Обжариваем мясо с обеих сторон с мелко порезанным беконом на масле. Поливаем бульоном и добавляем лавровый лист. Тушим в духовке.

Нарезанные коренья и лук варим до состояния мягкости на слабом огне. Процеживаем овощной отвар. Время от времени поливаем им жарящееся мясо.

Вынимаем свинину из духовки, когда она подрумянится. В образовавшийся бульон добавляем муку, подсушенную предварительно до золотисто-коричневого оттенка, а также разведенную некоторой частью бульона. Провариваем до получения густого соуса. Готовый соус процеживаем, добавляем вино, лимонный сок и сироп. Снова кипятим на слабом огне.

Заливаем жареную свинину по-охотничьи готовым соусом. Блюдо можно подавать.