Веер из свинины, начиненный овощами

Ингредиенты

• Свинина (шея)- 2000 граммов
• Лук репчатый- 1 штука
• Чеснок- 1 зубчик
• Баклажан- 1 штука
• Морковь- 1 штука
• Перец болгарский- 3 штуки
• Томат (помидор) красный- 2 штуки
• Соль- по вкусу
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- по вкусу

Приготовление

Надрезаем свиную шейку на ломтики так, чтобы снизу кусок мяса оставался цельным. До дна куска при этом не доходим примерно на 1 см. Нужно, чтобы он распахивался подобно вееру. Ломтики должны быть шириной 2 см.

Делаем начинку. Нарезаем соломкой морковь, болгарский перец, баклажаны. Пластинками – половину чеснока. Кружочками – лук и помидоры. Вторую половину чеснока измельчаем в пюре.

Натираем мясо чесноком и солью.

Фольгу раскладываем на противне в два – три слоя. Оставляем свободные края, ими  потом будет накрыто фаршированное мясо.

Выкладываем на фольгу надрезанную свинину. Пространство между пластинками мяса начиняем овощами. Скалываем шпажками мясо.

Можно добавить побольше овощей, обложив ими снаружи мясо. Они прекрасно запекутся, впитав излишний жир. А у вас будут дополнительные порции прекрасного гарнира.

Готовую конструкцию закрываем фольгой. Затем запекаем два часа при температуре 200 градусов. Верхнюю часть мяса раскрываем. Температуру увеличиваем до 220 градусов. Запекаем до появления аппетитной корочки.

Можно при желании время от времени поливать мясо его собственными соками.

Подаем веер из свинины, начиненный овощами, как горячим, так и холодным.