Свекольный суп-пюре

Ингредиенты

• Свекла- 800 граммов
• Лук репчатый- 100 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта- 40 граммов
• Масло сливочное- 60 граммов
• Сметана 25% жирности- 100 граммов
• Уксус 3%- 20 граммов
• Гренки- 80 граммов

Приготовление

Очищенную и хорошо вымытую сырую свеклу натереть на терке, поместить в раскаленную сковороду с небольшим содержанием растит. масла, тушить до готовности, добавив немного мясного бульона. Для того, чтобы свекла в процессе приготовления не потеряла цвет необходимо добавить уксус или лимонную кислоту. Нарезать мелкими кусочками репчатый лук, пассировать его на масле. В мясной бульон засыпать тушеную свеклу, пассированный лук, довести до кипения, заправить соусом и варить на слабом огне. Через 20 минут вареную овощную массу протереть через сито или пропустить сквозь мясорубку, опять довести до кипения, добавить бульон в таком количестве, чтобы консистенция получившейся массы соответствовала свекольному супу-пюре. Перед подачей свекольный суп-пюре заправить сметаной или сливками. Подать к столу с гренками.