Эскалопы из индейки с лимоном и петрушкой

Ингредиенты

• Петрушка (зелень)- 200 граммов
• Масло оливковое- 30 граммов
• Масло сливочное- 50 граммов
• Индейка (грудка)- 200 граммов
• Лимон- 50 граммов
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

Лимон разрезаем на 4 части, из одной части выдавливаем сок, переливаем в чашу. Остальную часть лимона разрезаем на тонкие ломтики и откладываем для того, чтобы украшать приготовленное блюдо.

Зелень петрушки, ополаскиваем водой, просушиваем и мелко нарезаем.

Между ломтиками индейки укладываем несколько листов пищевой плёнки и аккуратно отбиваем с помощью скалки. Затем мясо посыпаем солью и перцем.

Доводим до кипения оливковое масло в большой сковороде, добавляем половину сливочного масла и очень быстро на большом огне обжариваем мясо около 3-х минут. Затем перекладываем в специально нагретую посуду.

В сковороду вливаем 20 грамм кипятка, нагреваем и отколупываем прилипшее ко дну мясо, затем добавляем часть лимонного сока, зелень петрушки и оставшееся масло. Убавляем огонь, перекладываем мясо совместно с выделившимся соком в сковородку и прогреваем 1 минуту.

Добавляем вторую часть лимонного сока и подаём на блюде вместе с соусом, приготовленным в сковороде. Эскалопы из индейки с лимоном и петрушкой  украшаем петрушкой и ломтиками лимона.