Говяжий язык в соусе из яблок

Ингредиенты

• Говядина (язык)- 1 штука
• Цедра лимонная- по вкусу
• Лук репчатый- 1 штука
• Соль- по вкусу
• Морковь- 1 штука
• Сахар- по вкусу
• Петрушка (корень)- 1 штука
• Вино красное 12% алкоголя- 5 граммов
• Яблоки- 5 штук

Приготовление

Морковку, лук и корень петрушки чистим и хорошо промываем водой, нарезаем на крупные кусочки. Язык хорошо промываем и ошпариваем кипятком. Перекладываем его в кастрюлю и добавляем лук, морковку и корень петрушки, заливаем водой, чтобы она покрыла язык на 3 см.

Ставим кастрюлю на большой огонь и доводим воду до кипения, убираем  образовавшуюся пену, делаем огонь потише и доводим язык до готовности. В конце приготовления присаливаем.

 С языка снимаем кожицу и разрезаем его на широкие тонкие ломтики, заливаем небольшим количеством бульона.

Готовим соус. Яблоки промываем водой и чистим от кожицы и сердцевины, разрезаем их на четвертинки, выкладываем в казанок и добавляем 125 г воды, варим до мягкости. Яблоки перетираем через сито и добавляем в них красное вино, кладем сахар и соль, столько, сколько вам нравится. Добавляем натертую цедру. Эту смесь провариваем 5 минут. Пред подачей язык поливаем соусом и прогреваем. Говяжий язык в соусе из яблок получается вкусным и ароматным.