Ростбиф с пикантным соусом

Ингредиенты

• Говядина (вырезка)- 1 килограмм
• Масло растительное (подсолнечное)- 125 мл
• Йогурт 1,5% жирности- 75 мл
• Корнишоны- 2 штуки
• Яйцо куриное (вареное вкрутую)- 1 штука
• Яйцо куриное (желток)- 1 штука
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- 45 граммов
• Горчица- 15 граммов
• Сок лимонный- 5 мл
• Перец черный молотый- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

С говяжьей вырезки удаляем всю плёнку и с одной стороны делаем небольшие надрезы.

Натираем говядину перцем, солью, 1 частью горчицы и 2 ложками растительного масла.

Разогреваем духовой шкаф до 225 градусов, помещаем мясо на противень и ставим в него. Обжариваем говядину 25 минут. После этого убавляем жар до 180 градусов и обжариваем мясо ещё около 30 минут.

Духовой шкаф выключаем, мясо оставляем на 10 минут подходить. После его обворачиваем фольгой и оставляем в сторонке ещё на 10 минут остывать.

Затем фольгу снимаем, а ростбиф нарезаем на порционные кусочки и укладываем на блюдо.

Для соуса: оставшуюся горчицу, сок лимона, желток, соль и растительное масло смешиваем и взбиваем в пушистую пену. Затем добавляем йогурт, мелко нарезанные корнишоны, яйцо и зелень. Вновь всё тщательно размешиваем и вливаем в отдельное блюдо.

Ростбиф с пикантным соусом украсит любой стол. Его можно подать совместно с картофелем, рисом или овощами.