Ростбиф с соусом из горчицы

Ингредиенты

• Говядина- 1 килограмм
• Лук репчатый- 4 штуки
• Чеснок- 4 зубчика
• Яйцо куриное (желток)- 3 штуки
• Масло оливковое- 80 граммов
• Горчица- 35 граммов
• Уксус 5%- 5 граммов
• Перец черный молотый- 5 граммов
• Соль- по вкусу
• Перец кайенский- по вкусу

Приготовление

Говядину вымываем, даём немного просохнуть. После натираем солью и перцем.

Очищаем чеснок, пропускаем его через пресс, затем соединяем с небольшим количеством оливкового масла. Подготовленной смесью натираем говядину.

Немного пропитавшееся пряностями мясо выкладываем на фольгу, а затем на противень. Духовку разогреваем до 250 градусов и помещаем противень в неё. Выпекаем мясо 15 минут.

После того жар убавляем до 200 градусов и выпекаем ещё 15 минут.  Затем духовку отключаем и оставляем мясо доходить в течение 20 минут.  После того, как мясо дошло, заворачиваем его в фольгу, на которой оно выпекалось, вынимаем и оставляем в сторонке до полного остывания.

В это время готовим соус. Для этого берём оставшееся масло, соединяем его с горчицей, тремя желтками, с солью, тонко нарезанным на кольца луком, перцем, уксусом и кайенским перцем.

Ростбиф с соусом из горчицы подаётся на стол нарезанным на ломтики и оформленным овощами.