» » Говяжий язык с выдержкой

Говяжий язык с выдержкой

Говяжий язык с выдержкой

Ингредиенты

  • Говядина (язык)- 1,5 килограмма
  • Чеснок- 7 зубчиков
  • Соль- 45 граммов
  • Сахар- 15 граммов
  • Перец черный горошек- по вкусу

Приготовление

Разбираем чеснок на зубчики, очищаем и пропускаем через пресс.

Сахар и соль соединяем, добавляем чеснок и размешиваем. Подготовленной смесью тщательно натираем говяжий язык. Перекладываем его в полиэтиленовый пакет, выпускаем из него воздух и завязываем. Затем кладём ещё в один пакет, вновь завязываем. Укладываем в кастрюлю, накрываем крышкой и ставим груз.  Кастрюлю оставляем при комнатной температуре на одну ночь, затем убираем в холодильник и выдерживаем 7 дней. При этом ежедневно переворачиваем говяжий язык с одной стороны на другую, чтобы он смог как следует пропитаться.

Через 7 дней вынимаем язык из холодильника и пакетов, не обмывая, перекладываем в кастрюлю с водой и варим до полной готовности.

После того, как язык будет готов, на 2 минуты заливаем его холодной водой, затем очищаем от ненужного.

Охлаждаем говяжий язык с выдержкой, затем подаём на стол.

Приятного аппетита!
Комментариев пока еще нет. Вы можете стать первым!


Добавить комментарий!

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Полужирный Наклонный текст Подчёркнутый текст Зачёркнутый текст | Выравнивание по левому краю По центру Выравнивание по правому краю | Вставка смайликов Выбор цвета | Скрытый текст Вставка цитаты Преобразовать выбранный текст из транслитерации в кириллицу Вставка спойлера
Подтвердите: *