Как приготовить майонез домашний

Ингредиенты

• Яйцо куриное (желток)- 2 штуки

Приготовление

Майонез - благородный соус. Он по праву считается незаменимым дополнением к всевозможным салатам, обеспечивая лучшее усвоение овощей. К тому же майонез очень просто приготовить в домашних условиях, имея под рукой растительное масло и яйца.

Базовый рецепт майонеза:
2 желтка, 1/2 стакана растительного масла, 1 ст.л. сахара, 1 ч.л. горчицы (если вы готовите провансаль), 1/2 ст.л. лимонного сока, 1 ст.л. уксуса, щепотка соли

1 
Для начала подготовьте необходимые ингредиенты. Сорт масла зачастую определяет вкус всего соуса. Если вы хотите оливковый майонез - нужно взять оливковое масло, но лучше использовать не очень пахучие масла. Например, идеальным для майонеза считается масло из виноградных косточек, хотя можно использовать любое другое растительное масло.
2 
Отделите аккуратно белки от желтков, мы будем использовать только желтки.
3 
Слегка взбить желток. Добавить буквально каплю масла, чтобы желток слегка загустел.
.
4 
После этого всыпать сахар.
5 
Затем добавить лимонный сок и уксус, продолжать взбивать.
(Совет:
Для улучшения вкусовых свойств майонеза взбивать можно не миксером, а деревянной лопаточкой, круговыми движениями только в одном направлении .)
6 
Небольшими порциями вводить масло и продолжать взбивать. Взбивать начинаем медленно, каждый раз с новой порцией масла и заканчиваем в ускоренном темпе.
7 
Если хотите, в самом конце добавьте горчицу. В этом случае у вас получится майонез-провансаль.
8 
В готовый майонез можно добавить по вашему усмотрению любые травы и специи. Таким образом вы разнообразите вкус соуса, получите свою уникальную версию.