Палтус с шампиньонами

Ингредиенты

• Палтус свежий- 750 граммов
• Соль- по вкусу
• Сок лимонный- 0,5 мл
• Мука пшеничная высшего сорта- 20 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 4 столовые ложки
• Шампиньоны свежие- 100 граммов
• Сливки 30%- 0,5 грамма
• Мука пшеничная высшего сорта- 100 граммов
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- 100 граммов

Приготовление

Очищенный от кожи палтус разделить на четыре части равной толщины, сбрызнуть лимонным соком (не обяза­тельно), посолить, обвалять в муке и обжарить в разогре­том на сковороде жире. Обжа­ренные куски рыбы перело­жить на тарелку, а на остав­шемся жире поджарить наре­занные соломкой шампиньо­ны. Шампиньоны залить водой (1/2 стакана) и заправить смесью муки со сметаной. Соус приправить по вкусу солью и перцем. Положить в него об­жаренную рыбу и прокипя­тить. Перед подачей посыпать большим количеством зелени. К палтусу с шампиньонами подать жареный или отварной картофель и салат из свежих овощей.