Борщ с фрикадельками

Ингредиенты

• Свекла- 170 граммов
• Капуста белокочанная- 80 граммов
• Картофель- 1 штука
• Фасоль красная- 40 граммов
• Морковь- 0,5 штуки
• Лук репчатый- 1 штука
• Томатная паста- 1 столовая ложка
• Масло топленое- 2 чайные ложки
• Чеснок- 1 зубчик
• Сахар- по вкусу
• Говяжий бульон- 800 мл
• Сок лимонный- 10 мл
• Сметана 20% жирности- 1 чайная ложка
• Лавровый лист- по вкусу
• Свежая зелень (петрушка, укроп)- по вкусу
• Говядина (мякоть)- 120 граммов
• Яйцо куриное (желток)- 1 штука
• Перец черный молотый- по вкусу
• Соль- по вкусу

Приготовление

Фасоль залить холодной водой, дать постоять около 6 часов. После воду слить, залить свежей и варить до размягчения. Свеклу отварить в кожуре, очистить, потереть на терке. Морковку, лук порезать соломкой, обжарить на масле, вылить томатную пасту, жарить 5 минут. В кипящий мясной бульон (воду) положить капусту, нашинкованную соломкой, кубики картофеля, варить 10 минут. После добавить овощи, фасоль, свеклу, варить 15 минут. В борщ с фрикадельками добавить немного сахара, лимонный сок, чеснок, перец и соль, проварить 5 минут. Для приготовления фрикаделек говядину с луком прокрутить на мясорубке, добавить ложечку воды, яичный желток, перец, соль. Массу перемешать, скатать шарики, припустить до готовности. Перед подачей в каждую тарелку с борщом с фрикадельками положить несколько фрикаделек, заправить сметаной, посыпать зеленью.