Польская солянка

Ингредиенты

• Кости пищевые говяжьи- 350 граммов
• Свинина (мякоть)- 350 граммов
• Курица- 150 граммов
• Петрушка (корень)- по вкусу
• Масло оливковое- 4 столовые ложки
• Капуста квашеная- 50 граммов
• Корнишоны- 2 штуки
• Огурец маринованный- 0,5 штуки
• Белые маринованные грибы- 20 граммов
• Томатная паста- 0,5 столовые ложки
• Лук репчатый- 1 штука
• Чеснок- 2 зубчика
• Базилик свежий- 20 граммов
• Тимьян- по вкусу
• Сметана 18% жирности- 20 граммов
• Лимон- 1 штука
• Колбаса вареная докторская- 40 граммов
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

Варим бульон из  курицы и говяжьих костей. Свинину нарезаем меленькими кусочками, поджариваем на жире и тушим. Отделяем мясо от кости и мелко нарезаем. Бульон процеживаем, курятину и свинину мелко нарезаем, отправляем в бульон. В маленькой кастрюльке разогреваем оливковое или подсолнечное масло, кладем квашеную капусту и тушим при постоянном помешивании. Когда капуста приобретет мягкость, добавляем нарезанные огурцы, корнишоны, маринованные грибы, томатную пасту, все тушим вместе 15 минут и добавляем к супу. Всыпаем тимьян, перец, базилик. Ложку муки размешиваем в сметане, вливаем сок половины лимона, вливаем смесь в суп и доводим до кипения. В конце добавляем мелко нарезанную колбасу, нарезанную в виде кружочков. Перед самой подачей кладем в тарелку кусочки лимона без кожуры. Заправляем по вкусу сметаной.