Тосканские пасхальные булочки

Ингредиенты

• Молоко 2.5%- 125 мл
• Дрожжи сухие- 10 граммов
• Сахар-песок- 2 столовые ложки
• Мука- 500 граммов
• Изюм- 300 граммов
• Ром- 50 мл
• Масло оливковое- 4 столовые ложки
• Корица молотая- 1 чайная ложка
• Яйцо куриное (белок)- 1 штука
• Вода- 150 мл

Приготовление

Булочки! Кому горячих пасхальных тосканских булочек! Это я вас так агитирую приготовить эти чудные булочки, рецепт которых к нам пришел из солнечной итальянской провинции Тоскана. Указанные ниже пропорции рассчитаны на приготовление 16 булочек.

1. В дрожжи вливаем теплое молочко и добавляем сахар, всыпаем 100 г муки, хорошенько размешиваем, ставим подниматься в теплое место.

2. Изюм заливаем горячей водой (400 мл), держим 30 минут, потом откидываем на сито, сохраняем 150 мл жидкости. Заливаем ее в опару, кроме того, вливаем туда же ром и оливковое масло (3 ст. ложки). Муку (400 г) смешиваем с корицей, солим и аккуратно вводим в тесто. Замешиваем тесто, потом выкладываем в миску, обмазанную оливковым маслом, прикрываем полотенцем и оставляем для подъема на 1 час.

3. Поднявшееся тесто раскатываем пластом (толщина -1 см) в форме прямоугольника. Выкладываем на тесто изюм, выравниваем, затем сворачиваем тесто рулетом, прижимаем и нарезаем на 16 частей. Заготовки для булочек выкладываем на противень, оставляем на 1 час. Затем выпекаем в духовке (темп. 200 градусов) 20 минут.

Угощаемся!