Пасхальный кулич на сметане

Ингредиенты

• Изюм- 50 граммов
• Ром- 3 столовые ложки
• Дрожжи сухие- 7 граммов
• Молоко 2.5%- 200 мл
• Яйцо куриное- 3 штуки
• Сметана 18% жирности- 200 граммов
• Сахар- 150 граммов
• Ванильная эссенция- 1 столовая ложка
• Соль- 1/4 чайные ложки
• Мука пшеничная высшего сорта- 700 граммов
• Масло сливочное- 50 граммов
• Орехи толченые- по вкусу

Приготовление

Особенность этого кулича – тесто для него готовится на сметане, поэтому он получается нежным и слегка влажным. Степень начиненности изюмом регулируем на свой вкус, можно добавлять и другие сухофрукты или цукаты. Верх пасхального кулича на сметане можете посыпать орехами или заменить на глазурь. Из предлагаемых порций выходит 4 кулича по 350 г.

1. Зальем изюм ромом и оставим настаиваться. Дрожжи, как обычно, разводим в молоке. Взбиваем слегка 2 яйца и 1 белок, добавляем сметану, сахар лимонную цедру и ваниль. Вводим аккуратно муку, солим, замешиваем некрутое, немного липкое тесто. Прикроем полотенцем и оставим на расстойку.

2. Через 30 минут помнем поднявшееся тесто, примешаем растопленное, слив. Масло, вымешиваем. Опять ставим на расстойку, ждем час-полтора, чтобы тесто увеличилось в объеме в двойном размере. Снова обминаем тесто, добавляем отжатый изюм.

3. Теперь расфасуем тесто по формам, в каждой должно оказаться теста не более половины ее объема. Оставляем подниматься тесто, чтобы оно дошло до краев формы. Перед закладкой в духовку верх куличей смажем смесью из 2 ст. ложки молока и желтка. Выпекаем 25-30 минут (темп. 200 градусов).

Угощаемся!