Борщ традиционный
Ингредиенты
- Говядина- 250 граммов
- Вода- 2,5 л
- Свекла- 360 граммов
- Картофель- 400 граммов
- Капуста белокочанная- 250 граммов
- Морковь- 120 граммов
- Петрушка (корень)- 1 штука
- Лук репчатый- 2 штуки
- Томатное пюре- 4 столовые ложки
- Шпик свиной - 30 граммов
- Сало- 60 граммов
- Мука пшеничная высшего сорта- 1 стакан
- Сахар- 1 столовая ложка
- Уксус 3%- 1 чайная ложка
- Чеснок- 2 зубчика
- Сметана 10% жирности- 150 граммов
- Перец болгарский- по вкусу
- Соль- по вкусу
Приготовление
Мясо заливаем водой холодной и варим до готовности. Бульон процеживаем, мякоть отделяем от костей, нарезаем в виде кусочков и оставляем, залив частью бульона. Свеклу нарезаем в форме соломки, обжариваем на свином сале, добавляем уксус, томатное пюре, сахар, чуть-чуть бульона и доводим до готовности. Коренья петрушки и морковки нарезаем опять соломкой, лук шинкуем полукольцами, пассируем на остатках сала. В кипящий бульон кладем картофель, нарезанный в форме брусочков, доводим до кипения, кладем капусту нашинкованную, солим и варим около 15 минут. Затем добавляем потушенную свеклу и пассированные овощи. Вводим пассированную муку за 5 минут до окончания варки, разведенную бульоном или водой, кидаем сладкий перец, нарезанный соломкой, приправляем специями. Добавляем растертый шпик с чесноком, доводим до кипения. При подаче кладем в каждую тарелку по ломтику мяса.
Добавить комментарий!