Рождественский рулет с маком

Ингредиенты

• Мука- 1 килограмм
• Масло сливочное- 270 граммов
• Яйцо куриное (желток)- 6 штук
• Сахар- 450 граммов
• Молоко 2.5%- 0,5 л
• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 50 граммов
• Сахар ванильный- 1 чайная ложка
• Цедра лимонная- 1 штука
• Соль- 2 чайные ложки
• Яйцо куриное- 1 штука
• Мак- 500 граммов
• Мед- 3 столовые ложки
• Яйцо куриное (белок)- 6 штук
• Миндаль- 0,5 стакана
• Изюм- 0,5 стакана
• Смесь цукатов (кубики ананаса и папайи)- 90 граммов

Приготовление

К рождественскому застолью мне всегда хочется приготовить нечто изысканное. Традиционные торты уже порядком надоели. Печенье в качестве десерта тоже не совсем подходят для такого праздника. Вот рецепт рождественского рулета с маком. Вкусный, красивый и необычный. 

1. Готовим опару. Смешиваем стакан молока со стаканом муки и столовой ложкой сахара, добавляем дрожжи. Готовую опару помещаем в тепло на 3 часа.

2. Желтки взбиваем с сахаром, добавляем оставшиеся молоко, ваниль, муку, цедру лимона. Перемешиваем.

3. Вливаем опару в приготовленную смесь. Замешиваем тесто, ставим его в тепло, когда поднимется, замешиваем вторично с растопленным маслом, снова даем подняться.

4. Мак ошпариваем кипятком, процеживаем, заливаем водой, варим 2 часа. Затем процеживаем, пропускаем через мясорубку, смешиваем с медом, сахаром, белками, миндалем, изюмом, цукатами, маслом сливочным, жарим массу 5 минут. Белки взбиваем в пену, добавляем в маковую массу, перемешиваем.

5. Тесто разрезаем на 4 части, каждую раскатываем в пласт длиной 40 см. На каждый пласт выкладываем начинку, осторожно сворачиваем рулетом.

6. Выпекаем рулеты при 200 градусах в духовке.

7. В конце выпечки смазываем рулеты яйцом для получения золотистой корочки.

Вкусного застолья!