Новогодние шоколадные капкейки с шоколадным кремом

Ингредиенты

• Какао-порошок- 100 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта- 120 граммов
• Сметана 12% жирности- 120 граммов
• Сода пищевая- 0,5 чайные ложки
• Соль- 0,5 чайные ложки
• Разрыхлитель теста- 0,5 чайные ложки
• Яйцо куриное- 2 штуки
• Сахар ванильный- 1 столовая ложка
• Сахарная пудра- 180 граммов
• Масло сливочное- 80 граммов
• Сыр сливочный- 80 граммов
• Шоколад молочный- 140 граммов

Приготовление

Делюсь с вами почти секретным рецептом капкейков, от которых в восторге вся моя семья. Ну, разве можно представить холодные зимние праздники без таких ароматных угощений?

1. Делаем однородную массу из какао и 100 мл кипятка.

2. Варим до полного растворения масло с сахаром.

3. Далее взбиваем масляную смесь миксером (делать это нужно примерно 5 минут), затем осторожно вбиваем в смесь яйца и снова взбиваем.

4. Взбиваем массу до однородности и после того, как добавили смесь из какао и ванильный сахар.

5. Просеиваем муку с солью, разрыхлителем и солью, и небольшими порциями добавляем её в приготовленную перед этим смесь, чередуя муку со сметаной.

6. По смазанным формочкам раскладываем тесто, заполняя 3/4 часть.

7. Выпекаем новогодние шоколадные капкейки с шоколадным кремом 25 минут в духовке, которая разогрета до 180 градусов (проверяем готовность кексов зубочисткой).

8. Даём кексам полностью остыть на решётке.

9. Пока к нам доносится аромат остывающих капкейков, мы мужественно готовим крем для них, предварительно растопив шоколад (для желающих сэкономить время – используйте микроволновку; для тех, кто хочет приготовить крем по классической рецептуре, - растопите на водяной бане).

10. Взбиваем до однородности сливочный сыр и масло, в отдельной миске смешиваем сахарную пудру и какао.

11. Потом смешиваем сырную смесь с какао.

12. При помощи кондитерского мешка украшаем приготовленным кексом полностью остывшие кексы.

13. Украшаем кексы по собственному вкусу (мне нравится шоколадная стружка).

Приятного аппетита!