Мандариновая шарлотка

Ингредиенты

• Яйцо куриное- 3 штуки
• Миндальная эссенция- 1 мл
• Сахар- 100 граммов
• Печенье бисквитное- 400 граммов
• Миндаль толченый- 50 граммов
• Сливки 30%- 600 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта- 75 граммов
• Сок лимонный- 50 мл
• Крахмал картофельный- 50 граммов
• Сахарная пудра- 75 граммов
• Разрыхлитель теста- 2 чайные ложки
• Ликер- 60 граммов
• Желатин пищевой- 8 граммов
• Мандарин- 3 штуки
• Сыр Маскарпоне- 250 граммов

Приготовление

Желтки от белков отделяем. Желтки смешиваем с ароматизатором, 75 г сахара и 3 ст. л. горячей воды. Белки взбиваем с 25 г сахара и выкладываем к желткам, всыпаем муку, миндаль, разрыхлитель и крахмал.

Дно формы смазываем маслом. Подготовленное тесто выкладываем в формочку и готовим шарлотку 20 минут в духовой печке при 180 градусах.

Желатин замачиваем. Смешиваем маскарпоне, сахарную пудру,  40 г ликера. Выдавливаем сок из лимона и распускаем в нем желатин, примешиваем его к крему. Охлаждаем 30 минут. 400 г сливок взбиваем и добавляем к крему вместе 12 частью мандаринов.

Готовый корж разрезаем по горизонтали и выкладываем половину крема на первый корж. Печенье пропитываем ликером и выкладываем сверху, затем мажем второй слой крема и накрываем его вторым коржом.

200 г сливок взбиваем и покрываем ими торт, печенье раскладываем по краям, а сверху выкладываем мандарины.  Приготовим заливку с мандариновым соком и польем ею торт, даем немного застыть. Все, мандариновая шарлотка готова.