Бульон с гречневой крупой

Ингредиенты

• Говядина- 500 граммов
• Вода- 2 л
• Гречневая крупа (ядрица)- 2 столовые ложки
• Яйцо куриное- 1 штука
• Петрушка (корень)- 0,25 штуки
• Сельдерей (корень)- 0,25 штуки
• Лук-порей- 0,25 штуки
• Морковь- 0,25 штуки
• Лук репчатый- 1 штука

Приготовление

Взять 500 г. говядины. Мягкую часть без жил вы­резать на второе блюдо, кости залить водой и поста­вить на огонь. Остальную мякоть с жилками мелко изрубить. Когда бульон закипит, снять пену, раз­вести немного холодной водой изрубленную говя­дину и вылить в кипящий бульон. Положить по маленькому кусочку сельдерея, порея, петрушки и моркови, а лук разрезать пополам; половинки под­жарить сырыми на маленьком огне и, когда они не­много подрумянятся, положить в бульон. Варить на маленьком огне от 1 до 2 часов до готовности. Поставив кастрюльку в теплое место, дать отсто­яться бульону минут 5 и процедить его, посолив по вкусу. Положить на тарелку 2 ложки гречневой крупы и отдельно разбить в чашечке 1 яйцо.

Влить в гречневую крупу по чайной ложке разбито­го яйца и смешать ножом крупу так, чтобы вся она была равномерно намочена. Поставить с тарелкой в теплое место, и когда обсохнет, просеять сквозь ре­шето. Перед подачей вскипятить в кастрюльке не­много процеженного бульона и, всыпав постепенно крупу, размешать. Варить 5 минут, выложить в суповую чашку и вылить остальной бульон.