Пирог «Кассата» творожный по-итальянски

Ингредиенты

• Яйцо куриное- 6 штук
• Цедра лимонная- 15 граммов
• Сахар- 250 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта- 250 граммов
• Разрыхлитель теста- 5 граммов
• Соль- 5 граммов
• Творог 11%- 400 граммов
• Чернослив сухофрукт- 150 граммов
• Масло сливочное- 100 граммов
• Шоколад молочный- 80 граммов
• Ликер- 50 граммов
• Сахарная пудра- 125 граммов

Приготовление

Вначале приготовления пирога подготавливаем тесто: желтки разделяем с белками. Оставляем белки в холодильнике, а желтки взбиваем миксером с сахаром в течение 15 минут.

После к ним добавляем муку, соль, разрыхлитель и лимонную цедру. Тщательно всё вымешиваем.

Вынимаем из холодильника белки, взбиваем их до получения пены, затем добавляем к желтковой массе. Осторожно всё размешиваем – готовое тесто должно быть лёгким и воздушным.

Форму для выпекания смазываем маслом, вливаем тесто, выпекаем в течение 40 минут.

Как только бисквит будет готов, разрезаем его на две части вдоль.

После подготавливаем творожный крем:  сливочное масло (комнатной температуры) смешиваем с творогом и взбиваем, добавляя постепенно сахарную пудру.

Мелко нарезаем сухофрукты. Шоколад трём на тёрке, добавляем к творожной массе и размешиваем.

Ликёром пропитываем нижний корж, затем смазываем приготовленным кремом, сверху накрываем вторым коржом и также вначале пропитываем ликёром, а затем обильным количеством крема.

Готовый пирог «Кассата» творожный по-итальянски украшаем по желанию, разрезаем на порционные куски и подаём.