Булочки отрубные «Деревенские»

Ингредиенты

• Вода- 375 мл
• Мука пшеничная высшего сорта- 280 граммов
• Отруби пшеничные- 45 граммов
• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 20 граммов
• Мука ржаная- 200 граммов
• Масло оливковое- 2 столовые ложки
• Мед- 1,5 чайные ложки
• Сахар- 1,5 чайные ложки
• Соль- 0,5 чайные ложки
• Молоко 1%- 1 чайная ложка
• Яйцо куриное (желток)- 1 штука

Приготовление

Для приготовления булочек пшеничную и ржаную муку следует просеять в общую посуду, добавить дрожжи и растереть их в мучной массе руками. Затем в полученную массу нужно всыпать отруби, добавить соль и сахар и все хорошенько размешать. В углубление посередине влить оливковое масло и постепенно влить воду. Такое постепенное добавление жидкостей необходимо для получения однородной консистенции теста.

Рабочую поверхность, на которой вы будете производить разделку теста, следует посыпать мукой, поместить на нее тесто и вымесить в течение 10 минут пока масса не станет эластичной и мягкой. По окончании замеса, тесто нужно обмазать маслом и поместить в миску, где накрыть и оставить на некоторое время пока его объем не увеличится в 2 раза. После чего нужно совершить обминку и еще немного промесить тесто, разделить массу на 8 равных частей.

Из кусочков сформовать булки и выложить на противень на расстоянии порядка 5 см друг от друга, слегка приплющить, накрыть полотенцем и положить на 45 минут в теплое место. Перед тем, как поместить булочки отрубные «Деревенские» в печь, их поверхность нужно смазать яичным желтком, взбитым с молоком. Выпечку проводить в печи, нагретой до 190 ⁰С.