Кулич с изюмом на молоке

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта- 1000 граммов
• Молоко 1.5%- 380 мл
• Масло сливочное- 300 граммов
• Сахар- 270 граммов
• Сахарная пудра- 200 граммов
• Изюм- 150 граммов
• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 50 граммов
• Орех грецкий- 50 граммов
• Смесь цукатов (кубики ананаса и папайи)- 50 граммов
• Орехи кедровые- 50 граммов
• Яйцо куриное- 6 штук
• Сок лимонный- 2 столовые ложки
• Вода- 40 мл
• Ванилин- на кончике ножа
• Соль- 10 граммов

Приготовление

Растворим дрожжи в тёплом молоке, соединим с ? всей муки, перемешаем, накроем салфеткой, оставим в тепле.

Отделим  белки от желтков. Взобьём белки для получения крепкой пены. Разотрем желтки с сахаром.

Когда вдвое увеличится опара, мы добавим к ней желтки, ванилин, соль, остаток муки и растопленное масло. Вымесим тесто, поместим его опять в тепло. Оставим, пока оно не увеличится вдвое.

Добавим в тесто рубленые цукаты, орехи и изюм, перемешаем и введем взбитые белки.

Подготовим формы: смажем их маслом, покроем дно пергаментом, обсыплем стенки мукой.

Заполним тестом формы на треть, поставим в тепло, накроем салфеткой, дождёмся, когда тесто для кулича поднимется на ? формы.

Сверху наше тесто смажем яйцом и будем выпекать около 1 часа при 200 градусов.

Глазурь: разотрем сахарную пудру с соком лимона и горячей водой и польём ею наш кулич с изюмом на молоке

Сверху обсыпать кулич цветной посыпкой.