Маково-творожный пирог

Ингредиенты

• Молоко 1%- 325 мл
• Сахар- 260 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта- 450 граммов
• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 15 граммов
• Соль- 1 щепотка
• Масло сливочное- 125 граммов
• Яйцо куриное- 1 штука
• Яйцо куриное (желток)- 3 штуки
• Ванильная эссенция- 1 чайная ложка
• Мак- 500 граммов
• Творог 11%- 1 килограмм
• Цедра апельсина- 1 штука
• Корица молотая- 1 чайная ложка

Приготовление

Приготовим тесто. Смешаем молоко (75 мл) с половиной всего сахара (15 г) и небольшим количеством муки. Добавим дрожжи. Накроем и оставим на часок. Всыплем затем оставшуюся муку (всего 300 г), а также добавим вторую половинку сахара (15 г), соль, сливочное масло (50 г), яйцо и желтки. Вымесим тесто. Накроем и оставим ещё на 1,5 часика.

А в это время приготовим вкусную маковую начинку! Мак промоем тёплой водой, пересыплем в миску, ошпарим крутым кипятком и сразу же сольём воду. Второй раз зальём кипятком и дадим настояться не больше одной минуты. Сольём воду, а миску с маком накроем.

Вскипятим молоко (250 г) вместе с сахаром (150 г). Добавим ванильную эссенцию, желток. Проварим, постоянно перемешивая, в течение двух минут. Снимем с огня, дадим остыть.

Добавим распаренный мак, творог и цедру апельсина. Тщательно перемешаем.

Приготовим посыпку для пирога. Смешаем просеянную муку (150 г) с сахаром (75 г), желтком, маслом (75 г) и корицей. Отставим. Тесто обомнём, выложим на стол, присыпанный мукой, и раскатаем в пласт толщиной 0,5 см. Выложим в форму, хорошо смазанную маслом. Разогреем духовку до 180°С. На тесто выложим нашу маковую начинку. Сверху ровным слоем распределить обсыпку. Подравняем края теста, завернув их внутрь. Поставим в духовку и выпекаем маково-творожный пирог 30 минут.

Приготовим тесто. Смешаем молоко (75 мл) с половиной всего сахара (15 г) и небольшим количеством муки. Добавим дрожжи. Накроем и оставим на часок. Всыплем затем оставшуюся муку (всего 300 г), а также добавим вторую половинку сахара (15 г), соль, сливочное масло (50 г), яйцо и желтки. Вымесим тесто. Накроем и оставим ещё на 1,5 часика.

А в это время приготовим вкусную маковую начинку! Мак промоем тёплой водой, пересыплем в миску, ошпарим крутым кипятком и сразу же сольём воду. Второй раз зальём кипятком и дадим настояться не больше одной минуты. Сольём воду, а миску с маком накроем.

Вскипятим молоко (250 г) вместе с сахаром (150 г). Добавим ванильную эссенцию, желток. Проварим, постоянно перемешивая, в течение двух минут. Снимем с огня, дадим остыть.

Добавим распаренный мак, творог и цедру апельсина. Тщательно перемешаем.

Приготовим посыпку для пирога. Смешаем просеянную муку (150 г) с сахаром (75 г), желтком, маслом (75 г) и корицей. Отставим. Тесто обомнём, выложим на стол, присыпанный мукой, и раскатаем в пласт толщиной 0,5 см. Выложим в форму, хорошо смазанную маслом. Разогреем духовку до 180°С. На тесто выложим нашу маковую начинку. Сверху ровным слоем распределить обсыпку. Подравняем края теста, завернув их внутрь. Поставим в духовку и выпекаем маково-творожный пирог 30 минут.