Шоколадные рогалики

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта- 0,6 килограмма
• Соль- 0,5 чайные ложки
• Масло сливочное- 200 граммов
• Сахар- 0,75 стакана
• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 20 граммов
• Молоко 2.5%- 2 стакана
• Яйцо куриное- 2 штуки
• Сахар- 0,5 стакана
• Масло сливочное- 70 граммов
• Какао-порошок- 1 столовая ложка
• Яйцо куриное (желток)- 1 штука

Приготовление

Приготовление опары. Дрожжи разве­сти в 1 стакане теплого молока, добавить 1 стакан муки, 1 чайную ложку сахара, хо­рошо вымешать и поставить на 1,5-2 часа в теплое место.

Приготовление теста . Яйца взбить с са­харом, ввести в подготовленную опару, до­бавить молоко, соль, оставшуюся муку и вы­месить тесто. В конце вымешивания ввести размягченное сливочное масло. Тесто поста­вить в теплое место на 1,5-2 часа, дважды обмять. Готовое тесто раскатать скалкой в пласт толщиной 0,5 см.

Приготовление начинки. Какао смешать с сахаром, растереть со сливочным маслом до образования однородной массы.

Выпечка шоколадных рогаликов . Смазать тонким слоем начинки пласт теста. Нарезать оди­наковыми квадратиками, скатать их в ро­галики начинать скатывать с угла), сма­зать яйцом. Выпекать при температуре 240-250 °С 12-15 минут.