Творожная шарлотка с черешней

Ингредиенты

• Яйцо куриное (желток)- 4 штуки
• Сахар- 200 граммов
• Цедра лимонная- 0,5 штуки
• Яйцо куриное (белок)- 4 штуки
• Соль- по вкусу
• Мука пшеничная высшего сорта- 50 граммов
• Масло сливочное- 40 граммов
• Варенье яблочное- 250 граммов
• Творог 11%- 250 граммов
• Сок лимонный- 3 столовые ложки
• Молоко 2.5%- 5 столовых ложек
• Сок яблочный- 100 мл
• Желатин пищевой- 16 граммов
• Сливки 10%- 300 граммов
• Черешня- 200 граммов

Приготовление

Это мой любимый десерт. Конечно чтоб сделать такую красоту нужно время, но результат того стоит

Взбейте  желтки с 60 гр. сахара и введите цедру половины лимона. Белки с солью взбейте в крутую пену и введите в желтковую массу.

Введите 50 гр. муки. Затем 40 гр.сливочного масла.

Выложите тесто на противень застеленный пергаментом. Выпекайте при температуре 200 ?С 10 минут.

Готовый корж посыпьте сахаром и намажьте яблочным вареньем. Скатайте рулетом и охладите.

Приготовьте крем: творога с 3 ст.л. лимонного сока, 5 ст.л. молока, 250 гр. яблочный сок и 100 гр. сахара. Все хорошо смешайте.

Замочите в воде 16 гр. желатина, отожмите и поставьте на водяную баню. Растопленный желатин смешайте с 3 ст.л. крема и введите в остальной крем. Крем оставьте на 45 минут в холодильнике.

Нарежьте рулет ломтиками. Выложите большую часть на дно миски.

Взбейте 200 мл. сливок и введите в яблочный крем. Выложите крем на рулет в миске и сверху выложите оставшийся рулет. Переверните  миску и выложите шарлотку на блюдо.

Сливки взбейте в пену и украсьте шарлотку кондитерским мешком. Украсьте сверху банкой консервированной черешни.