Булочки медовые с ореховой начинкой

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта- 4,5 стакана
• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 10 граммов
• Масло сливочное- 65 граммов
• Молоко 2.5%- 1 стакан
• Яйцо куриное- 3 штуки
• Сахар- 1,5 стакана
• Соль- 1 чайная ложка
• Ваниль- по вкусу
• Орех грецкий- 4 стакана
• Молоко 2.5%- 0,5 стакана
• Сахарная пудра- 2 стакана
• Вода- 1 стакан
• Мёд натуральный- 1 столовая ложка
• Сахарная пудра- по вкусу

Приготовление

Приготовление начинки: ядра грецких орехов обжарить, смешать с сахарной пудрой и растереть, по­степенно добавляя молоко.

Приготовление сиропа: сахар, воду и мед проварить до загустения, всыпать ванильную пудру.

Развести дрожжи, 1 ч. ложку сахара, 2 ст. ложки муки в 0,5 стакана теплого молока. Замесить опару и поставить в теплое место на 30 мин.

Масло растереть с 2 ст. ложками сахара и желтками до пенообразного состояния и внести в готовую опару. Добавить соль, взбитые белки, остальной сахар, ваниль, 0,5 стакана молока и муку. Замесить тесто и поставить в теплое место на 1 ч. Затем обмять его, раскатать в пласт, разрезать на 12 треугольников. В основании треугольников положить начинку и сформовать булочки в виде рогаликов. Уложить на лист, смазать взбитым белком и дать постоять 30 мин в теплом месте. Выпекать при температуре 230—240 °С. Теплые булочки смазать горячим сиропом.