Маковый хлеб

Ингредиенты

• Мука блинная- 400 граммов
• Дрожжи сухие- 20 граммов
• Молоко 2.5%- 1,5 стакана
• Соль- 1 чайная ложка
• Масло сливочное- 200 граммов
• Сахар- 200 граммов
• Кардамон- 1 чайная ложка
• Яйцо куриное- 1 штука
• Яйцо куриное (желток)- 2 штуки
• Яйцо куриное (белок)- 1 штука
• Сахар- 2 столовые ложки
• Лимон- 0,5 штуки
• Миндаль горький- 0,5 стакана
• Мак- 300 граммов
• Сметана 12% жирности- 1 столовая ложка

Приготовление

Приготовить дрожжевое тесто и дать ему подняться. Затем тесто выбить с маслом, растертым с сахаром и зернами толченого кардамона, дать снова подняться. После этого тесто вымешивать на доске, посыпанной мукой, до тех пор, пока не будет отставать от рук, и раскатать в палец толщиной.

Сбить в густую пену 2 желтка и 1 белок с 2 ложками сахара и добавить в них истертую цедру 0,5 лимона, горький тертый миндаль, серый мак (предварительно мак следует обварить, высушить и истолочь). В эту хорошо перемешанную массу добавить 0,5-1 ложку сметаны и намазать на раскатанное тесто. Свернуть его рулетом, положить на смазанный маслом лист и дать еще раз подняться. Смазать яйцом, посыпать маком или сахаром и выпекать хлеб в духовке в течение 45-60 мин. сначала при умеренной, затем при более сильной температуре.