Шаньги (шанежки)

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта- 1 килограмм
• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 30 граммов
• Молоко 1%- 2 стакана
• Яйцо куриное- 5 штук
• Масло сливочное- 150 граммов
• Сахар- 2 столовые ложки
• Соль- по вкусу
• Сметана 18% жирности- 1 стакан
• Масло растительное (подсолнечное)- 2 столовые ложки
• Мука пшеничная высшего сорта- 1 столовая ложка

Приготовление

Эти пирожки особенно популярны в селах Сибири и русского Севера. По существу, они мало отличаются от ватрушек, но вместо творожной начинки используют так называемую намазку — начинку из картофеля, сметаны, пшенной каши, варенья и т. д.

Приготовить сдобное дрожжевое тесто, разделать его на лепешки диаметром 7—8 см и дать им расстояться. Все продукты для смазывания хорошо перемешать до получения однородной вязкой массы. Смазать ею лепешки, сделать бортики и выпекать в духовке при температуре 200—210°С.

Для смазывания можно использовать другую смесь: 0,5 стакана муки, 1 яйцо, 0,5 стакана сметаны, 2/3 стакана растительного масла, соль и перец по вкусу или 5—7 картофелин, 0,5 стакана молока, 1 яйцо, 1/5 стакана сметаны, 2—3 ст. ложки сливочного масла, соль и перец по вкусу.