Чикен нанбан

Ингредиенты

• Курица (бедрышки)- 520 граммов
• Крахмал картофельный- 80 граммов
• Шпинат- 1 пучок
• Масло кунжутное- 1 столовая ложка
• Яйцо куриное- 4 штуки
• Соус соевый классический- 80 граммов
• Соус соевый классический- 100 граммов
• Сахар-песок- 60 граммов
• Уксус 5%- 70 граммов
• Кетчуп- 8 граммов
• Яйцо куриное- 1 штука
• Лук зелёный- 10 граммов
• Имбирь маринованный- 10 граммов
• Майонез лёгкий- 24 грамма
• Перец белый молотый- 0,3 грамма
• Петрушка- 1 грамм
• Вино рисовое- 80 граммов

Приготовление

1. Маринад. Рисовое вино смешать с соевым соусом и разбить туда взбитые яйца (4 шт.)  Перемешать.

2. Нанбан (соев. соус, сахар, уксус, кетчуп). Соединить все ингредиенты в отдельной ёмкости и перемешать.

3. Соус тартар. Сварить яйцо в крутую, мелко порезать. Зеленый лук и имбирь тоже мелко нарезать. Все это соединить и смешать с солью, белым перецем, петрушкой и майонезом (в ресторане используют японский «Кьюпи»).

4. Куриные бёдра поместить в ёмкость с маринадом на пять минут.

5. После опустить бёдра в муку, смешанную с крахмалом, и приготовить их во фритюре. В это время слегка обжарить в кунжутном масле стебли шпината.

6. После фритюра окунуть куриные бёдра в соус нанбан. Подавать с обжаренными стеблями шпината и соусом тартар.