Осетинский пирог: рецепт приготовления

Ингредиенты

• Картофель- 5 штук
• Сыр брынза (из коровьего молока)- 600 граммов
• Масло сливочное- 20 граммов
• Дрожжи сухие- 7 граммов
• Яйцо куриное- 1 штука
• Мука- 500 граммов
• Сахар- 1 чайная ложка
• Масло растительное (подсолнечное)- 1,5 столовые ложки
• Вода- 0,1 л
• Кефир 2.5%- 250 мл

Приготовление

Осетинский пирог, рецепт которого рассматриваем, несет в себе определенную символическую нагрузку. Хозяйка обычно выпекала осетинский пирог (рецепт его приготовления передавался из поколения в поколение) в количестве трех штук, которые олицетворяли небо, землю и солнце. Но, кстати, и с вкусовой стороны этот пирог вполне заслуживает внимания.

1. Половину просеянной муки смешаем с дрожжами и сахаром, вольем кефир. Размешаем, накроем полотенцем и оставим на 1 час. Затем добавим оставшуюся муку, нальем воду и растительное масло. Замесим тесто, потом разделим его на три части, каждую скатаем в шар. Снова накроем и оставим на 30 минут.

2. Почистим картофель, отварим еще без соли и превратим в пюре. Нарезанную небольшими кусками брынзу измельчим в блендере. Измельченную брынзу закинем в теплое пюре и перемешаем.

3. Руками разомнем шары из теста, придав им форму небольшого плоского круга. В центральную часть круга каждого круга положим начинку и вновь сформируем шар. Начиненные шары помнем и сделаем из них плоские диски, по центру каждого проделаем прокол. Кладем диски по очереди в форму с застеленным листом пергамента, выпекаем по 20 минут, (температура 180 градусов). Выпеченные пироги обмажем маслом и уложим друг на друга.

Кушайте с удовольствием!