Эстонский вариант бездрожжевого хлеба

Ингредиенты

• Мука ржаная- 750 граммов
• Сахар тростниковый- 150 граммов
• Семечки подсолнечника- 30 граммов
• Тмин- по вкусу
• Вода- 0,5 л
• Соль- 1 чайная ложка
• Закваска- 100 граммов

Приготовление

Раньше приготовление хлеба мне казалось очень хлопотным, да и не очень благодарным делом, ведь купить самые разнообразные и вкусные виды сейчас не проблема, а зачем усложнять жизнь? Но, после того, как я впервые приготовила этот эстонский бездрожжевой хлеб, моё мнение кардинально изменилось. Хлеб по этому получается ароматным и очень вкусным. Непременно попробуйте!

1. Оговорюсь заранее, что закваску нужно приготовить самостоятельно из черного хлеба, замоченного в кефире, который мы оставили на двое суток в теплом месте. Такая закваска может достаточно долго храниться в холодильнике.

2. Смешиваем закваску с мукой (250 гр.) и водой, а затем накрываем пищевой пленкой и отправляем часов на 12 в теплое место.

3. Отбираем 100 грамм закваски для следующего раза, а к остальному добавляем соль, фариновый сахар, тмин и остальную муку. В праздничный вариант данного хлеба можно добавить сухофрукты.

4. Смазываем форму маслом и укладываем в неё бумагу для выпечки, а затем выкладываем хорошенько перемешанное тесто в форму, накрываем полотенцем и на 3 часа откладываем в сторону.

5. Когда тесто поднялось раза в два, отправляем его на 20 минут в духовку.

6. Смазываем маслом готовый хлеб, а затем заворачиваем его в мокрое полотенце.

7. Когда полотенце высохло, ароматный бездрожжевой хлеб готов.

Приятного аппетита!