«Горбушки» к посту

Ингредиенты

• Мука ржаная- 500 граммов
• Вода- 450 мл
• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 1 штука
• Соль- 2 чайные ложки
• Мед- 2 чайные ложки
• Тмин- 1 чайная ложка
• Кориандр- 1 чайная ложка

Приготовление

«Горбушки» к посту выпекаются из ржаного теста. По вкусу очень напоминают хлебные корочки. Их очень любят детишки. Название блюду тоже дали мои детки. Первоначальное название на немецком языке, так как рецепт был взят мною из старого немецкого кулинарного издания.

1. Муку перемешиваем с солью, дрожжами, медом, кориандром и тмином. Замешиваем тесто, вливая постепенно воду.

2. Готовому тесту даем подойти до увеличения объема в 2 раза. Затем тесто выкладываем на посыпанную мукой разделочную поверхность, обминаем до эластичного состояния, раскатываем в блин толщиной 1,5 см.

3. При помощи обычного ножа разрезаем тесто на небольшие прямоугольники, выкладываем на противень, который предварительно застилаем промасленной бумагой. Накалываем тестовые заготовки вилкой, накрываем их влажным полотенцем, даем подойти в течение 40 минут.

4. Духовку разогреваем до 250 град. Горбушки промазываем водой и ставим в духовку. Выпекаем 20 минут, остужаем на решётке.

Вкусного застолья!