Постный подовый хлеб

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта- 250 граммов
• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 6 граммов
• Масло горчичное- 2 столовые ложки
• Рассол огуречный- 140 мл

Приготовление

Если у вас после очередного застолья остался огуречный рассол, а утром он никому не понадобился для приведения себя в оптимально боевое состояние, то пришло время приготовить постный подовый хлеб. Не раз в литературе встречала словосочетание «подовый хлеб» и только недавно узнала о его истинном значении. Подозревала, что значение идет не от используемых продуктов, а от технологии приготовления. И оказалась права. После прогорания дров в русской печи угли выгребались и на раскаленный под ставили печь подовые пироги  -  подовики или хлеб, т.е. выпекали тесто без использования формы.

1. Вымешиваем тесто из рассола, муки, масла и добавления дрожжей.

2. Выкладываем на бумагу, смазанную маслом и помещаем на сковороду с высокими бортами, отправляем в духовку на расстойку при температуре не выше 30 градусов примерно на час.

3. Осторожно перекладываем тесто вместе с бумагой на противень духовки и выпекаем около часа.

4. Получается хлеб не зажаренный, а слегка желтоватого цвета, т.к. при замесе не используется сахар. 

Кушайте на здоровье!