Блины русские

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта- 600 граммов
• Масло оливковое- 40 граммов
• Сахар- 1 столовая ложка
• Молоко 1.5%- 4 стакана
• Масло сливочное- 25 граммов
• Соль- 5 граммов
• Яйцо куриное- 1 штука
• Дрожжи прессованные (эргостерин)- 25 граммов

Приготовление

3 стакана молока подогреваем до 30 градусов, растворяем в нем дрожжи, добавляем растопленное сливочное масло, 5 г сахара, желток, соль, и перемешиваем и всыпаем 300 г муки. Тесто не трогаем 2 часа. После этого разводим тесто оставшимся молоком, подогретым до 53 градусов, добавляем муку и сахар. Белок хорошенько взбиваем и так же добавляем к тесту. Тесто снова вымешиваем и даем ему подняться. Не трогаем его еще 1 час.

Раскаляем сковородку и смазываем ее растительным маслом. Специальной ложкой разливаем тесто на сковороду, когда края подрумянятся, переворачиваем блин да другую сторону. Когда  вторая сторона блина тоже станет румяной, смазываем его края растительным маслом и выкладываем блин в посуду, укутанную полотенцем. Во время приготовления блинов, тесто не смешиваем.

Так жарим все блины. Подаем блины русские холодными или охлажденными со сметаной, медом или вареньем.