Новогодний курник с соусом

Ингредиенты

• Курица- 2 килограмма
• Мука пшеничная высшего сорта- 815 граммов
• Масло сливочное- 280 граммов
• Сметана 20% жирности- 250 граммов
• Белые свежие грибы- 300 граммов
• Яйцо куриное- 5 штук
• Рис белый- 200 граммов
• Петрушка- 15 граммов
• Куриный бульон- 400 мл
• Сливки 20%- 100 граммов
• Яйцо куриное (желток)- 2 штуки
• Шампиньоны свежие- 200 граммов
• Тесто сдобное- 200 граммов

Приготовление

Для этого блюда нам понадобится купить или приготовить сдобное тесто. Если есть тесто, беремся за курицу. Отвариваем ее до готовности, после чего снимаем мясо с костей, заправляем его 200 граммами белого соуса, посыпаем нарубленной петрушкой. Яйца отвариваем вкрутую, затем измельчаем.  Грибы тушим на растительном масле и заправляем также белым соусом.

Сейчас берем тесто, отделяем от него 1/4 для изготовления так называемой "крышки", которой мы накроем блюдо при запекании. Из оставшегося теста раскатываем окружность в 1,5-2 сантиметра в толщину, выкладываем ее в толстую форму для запекания таким образом, чтобы она покрывало форму по краям, затем  сверху слоями выкладываем начинку: первым выкладываем рис, соединенный с укропом и маслом, следом выставляем нарезанные кружками яйца, потом измельченную курицу и грибы. В таком же порядке еще делаем ряд из начинки, пока доходим до верха.

Выполнив все эти пункты, закрываем оставшимся тестом угощение (как крышечкой), при этом защипав хорошенько  края формы и смазав все сверху яйцом. Также из теста изготавливаем на крышке украшения, а посередине делаем отверстие, через которое при готовке будет выходить пар.

Тем временем делаем соус для нашего курника. Растираем с мукой 15 грамм масла, разбавляем массу бульоном, сливками, готовим  ее на пару до получения консистенции, типа густоты сметаны. Снимаем соус с плиты и заправляем смесью из желтков, растертых с 15 граммами масла. После этого соус готов. Ни в коем случае не кипятим его снова, иначе желтки свернутся!

Запекаем новогодний курник с соусом в духовой печи. Когда внутри курица начнет кипеть, а тесто подрумянится со всех сторон и без проблем будет отлипать от формы, вынимаем блюдо. Подавать его стоит политым соусом.

Наслаждайтесь своим творением и удивляйте своим талантом гостей и родных снова и снова! Приятного аппетита!