Пирог «Донской» с ливером и луком

Ингредиенты

• Тесто дрожжевое- 1000 граммов
• Соль- по вкусу
• Лук зелёный- 1000 граммов
• Перец черный молотый- по вкусу
• Свинина (легкие)- 500 граммов
• Свинина (сердце)- 500 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 150 мл
• Яйцо куриное (вареное вкрутую)- 3 штуки
• Яйцо куриное- 1 штука
• Лук репчатый- 2 штуки

Приготовление

Приготовьте опарное дрожжевое тесто. Лук почистите и промойте, нарежьте на кубики и пассируйте на масле.

Легкие и сердца хорошенько промойте и отварите. Затем пропустите их через мясорубку, обжарьте на сковороде, поперчите и посолите.

Яйца нарежьте кружками. От теста возьмите 2/3 и раскатайте из него пласт. Противень смажьте маслом  и выложите тесто, поверх него разложите лук, сердца и легкие, яйцо. Накройте его вторым пластом и 1/3 теста. Края хорошо защипите. Пирог оставьте на полчасика для того, чтобы он мог подняться. Затем взбейте яйцо и смажьте им пирог.

 Готовьте пирог «Донской» с ливером и луком в духовке в течение приблизительно одного часа. Подавайте на стол немного охлажденным.