Чебуреки с бараниной

Ингредиенты

• Вода- 2 стакана
• Смалец- 2 столовые ложки
• Яйцо куриное- 2 штуки
• Мука пшеничная высшего сорта- 900 граммов
• Соль- 1 щепотка
• Баранина- 1,5 килограмма
• Лук репчатый- 2 штуки
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу

Приготовление

Муку просейте и высыпьте на стол 500 г. Сделайте в ней углубление и вбейте яйца. Перемешайте и добавьте воду и растопленный смалец. Замесите тесто. Постепенно добавляйте муку, но не переборщите, тесто не должно быть тугим, оно должно получиться эластичным. Накройте его полотенцем и дайте отдохнуть.

Баранину промойте водой и обсушите, перекрутите ее в мясорубке. Лук почистите и отправьте туда же. Влейте в фарш стакан воды и хорошо перемешайте, присолите его и поперчите. От теста отщипните кусочек и скатайте его в виде колбаски. Намотайте на палец и отложите пока в сторону, так нужно проделать со всем тестом.

Затем из таких колбасок раскатайте кружки, они не должны быть толстыми.  В центр положите начинку и скрепите края чебурека, примните их вилкой.

В казанок с плоским дном влейте растительное масло, пусть оно накалится. Выкладывайте в него чебуреки с бараниной и обжаривайте с двух сторон.