Расстегаи с рыбой и грибами

Ингредиенты

• Мука пшеничная высшего сорта- 185 граммов
• Вода- 80 мл
• Масло сливочное- 90 граммов
• Соль- 1 грамм
• Уксус 3%- 2 грамма
• Яйцо куриное- 0,5 штуки
• Филе окуня- 220 граммов
• Лук репчатый- 20 граммов
• Масло растительное (подсолнечное)- 27 граммов
• Перец черный молотый- по вкусу
• Соль- 6 граммов
• Шампиньоны свежие- 120 граммов

Приготовление

Замесить пресное тесто. Раскатать его в прямоугольный пласт толщиной 3—4 мм. Специальной выемкой или стаканом вырезать лепешки. На середину каждой положить начинку из рыбы (из филе, лука, перца и раст. масла) или грибов. Защипить сверху косичкой, оставив в середине отверстие, смазать яйцом и испечь.

Приготовление грибной начинки для расстегаев: свежие грибы (120г) очистить, промыть, сварить. После варки промыть, мелко порубить и, посолив (3 г), обжарить в масле (12 г).