Русское печенье

Ингредиенты

• Молоко 2.5%- 250 мл
• Масло сливочное- 100 граммов
• Мука пшеничная высшего сорта- 200 граммов
• Соль- по вкусу
• Яйцо куриное- 6 штук
• Масло сливочное- 500 граммов
• Яйцо куриное- 3 штуки
• Ветчина- 50 граммов
• Икра горбуши зернистая- 50 граммов
• Горчица- 1 чайная ложка
• Сыр Швейцарский- 50 граммов
• Семга соленая- 50 граммов

Приготовление

Молоко и масло посолить и прокипятить. В кипящее молоко добавить муку и тщательно перемешать. Сняв с огня, постепенно вмешать яйца. Тесто выложить в корнетик с зубчатой или гладкой трубочкой и на смазанный маслом противень выдавить разные фигурки размером с мелкое печенье к чаю (веночки, рогалики, бананы, звез­дочки и т. д.). Запечь в горячей духовке.

Для украшения печенья использовать разные начин­ки. Основу начинки приготовить из 500 г. масла; посолить его, растереть и разделить на 4 части.

Для первой части сливочного масла: яйца отварить вкрутую, вынуть желтки, протереть через сито, постепенно вмешать в них растертое масло и мелко нарезанную ветчину.

Для второй части сливочного масла: в мас­ло вмешать икру и этой смесью наполнить разрезанные рогалики.

Для третьей части сливочного масла: горчицу размешать с маслом. Печенье-бананы разрезать вдоль и наполнить горчичным маслом, сверху положить ломтики швейцар­ского сыра, прикрыть их верхней частью печенья.

Для четвертой части сливочного масла: разрезать рогалики вдоль на две части, нижнюю смазать маслом, на него положить небольшие кусочки лосося и прикрыть верхней частью рогалика. Русское печенье с разной начинкой подать на блюде.