Рецепт самых вкусных чебуреков

Ингредиенты

• Вода- 200 мл
• Соль- 1 чайная ложка
• Водка- 1 столовая ложка
• Мука пшеничная высшего сорта- 2,5 стакана
• Свинина (фарш)- 350 граммов
• Соль- по вкусу
• Перец черный молотый- по вкусу
• Зира- по вкусу
• Масло растительное (подсолнечное)- 50 граммов

Приготовление

Муку просеять, добавить сахар и соль, пальцами сделать углубление, в которое нужно влить воду и водку. Месить тесто около 5 минут, периодически подсыпая муку, если это необходимо. Тесто в итоге должно получиться очень эластичное. Накройте его миской и дайте отдохнуть 5-10 минут. Далее нужно раскатать пласт, можно не очень тонкий, сложить его в виде конверта, затем сформировать шар, присыпать сверху мукой и убрать в холодное место на полчаса.

Мясной фарш посолить, поперчить и понемногу добавлять к нему воду, пока мясо не наберется влагой. Воды много не нужно, просто, чтобы мясо стало сочным. Подготовленный фарш на несколько минут также убрать в холодильник.

Вынуть охлажденное тесто, хорошо вымесить еще раз, разделить на порционные кусочки примерно по 45-50 грамм. В глубокой сковородке или воке нагреть масло. Из теста раскатать тонкий кружок, размером с чайное блюдце. На одну его половину выложить начинку, а другой – накрыть сверху. Придавить чебурек ладонью, чтобы выпустить лишний воздух, края защепить и обрезать резаком или просто прижать вилкой. Положить чебурек в кипящее масло. Огонь во время жарки должен быть немного меньше среднего, иначе чебурек сразу подгорит, а внутри не прожарится.