Умное пирожное

Приготовление

Для формы 25 см х 35 см

Состав:

• 8 яиц
• 1 литр теплого молока
• 300 г сахара
• 225 г муки
• 250 г маргарина или сливочного масла
• 2 ч.л. ванильной эссенции
• 2 ст.л. воды
• Сахарная пудра

Сливочное масло растапливаем и остужаем. Белки отделяем от желтков и взбиваем со щепоткой соли в крепкую пену. Желтки, сахар и ванильную эссенцию и воду взбиваем. Продолжая взбивать, вливаем масло.

Небольшими порциями добавляем муку и перемешиваем. Вливаем 500 мл молока, перемешиваем и вливаем оставшееся молоко. Добавляем взбитые белки и перемешиваем лопаточкой снизу вверх. Тесто получится жидким, но при этом воздушным. Форму смазываем сливочным маслом, присыпаем мукой. Переливаем тесто в форму и отправляем в разогретую до 175 градусов духовку на 1 час 20 минут.

Готовому пирогу даем полностью остыть, разрезаем его на квадратики и посыпаем сахарной пудрой.