Воздушный торт с белковым кремом

Ингредиенты

• Яйцо куриное- 4 штуки
• Сахар- 440 граммов
• Мука- 1 стакан
• Лимонная кислота- 1 грамм
• Сок лимонный- 40 мл
• Сок апельсиновый- 80 мл
• Вода- 2 столовые ложки

Приготовление

Бисквитный торт с белковым кремом сочетается лучше всего. Он получается очень пышный, легкий, но хорошо пропитывается. Главная особенность – приготовить правильный бисквит. С этим я долго тренировалась. Дверцу духовки закрываем плавно и тихо, От сильного хлопка тесто может сразу же осесть. Ни в коем случае не открываем духовку во время приготовления. Лучше вообще спрятаться в другой комнате и ждать, пока прозвенит кухонный будильник. Поверьте, этот торт стоит такого пристального внимания.

1. Сахар и яйца смешиваем, взбиваем в очень пышную пену.

2. Добавляем просеянную муку, очень медленно и  постоянно перемешиваем.

3. Нагреваем духовку, готовим форму, заливаем в нее тесто. Выпекаем около получаса.

4. Остужаем корж, затем разрезаем его вдоль, на два одинаковых коржа.

5. Взбиваем белки, добавляя соль. Должна получиться очень крепкая пена. Медленно насыпаем к ней сахар и продолжаем взбивать до образования кремовой структуры.

6. В сотейник наливаем соки цитрусовых и добавляем сахар. Увариваем , чтоб сахар полностью растворился. Огонь должен быть минимальным.

7. Нижний корж смазываем сиропом, затем кремом и накрываем верхним слоем.

8. Сверху украшаем торт с белковым кремом и разными посыпками.

9. Подаем к столу.

Вкусных вам шедевров!