Рождественское полено

Ингредиенты

• Крахмал картофельный- 3 столовые ложки
• Яйцо куриное- 4 штуки
• Мука пшеничная высшего сорта- 75 граммов
• Соль- по вкусу
• Разрыхлитель теста- 1 чайная ложка
• Сахар- 125 граммов
• Какао-порошок- 1 столовая ложка
• Фрукты консервированные- 300 граммов
• Глазурь шоколадная- 150 граммов
• Желатин пищевой- 6 граммов
• Сливки 30%- 400 граммов
• Водка- 40 мл
• Сахарная пудра- 3 столовые ложки
• Шоколадные кусочки- по вкусу
• Марципаны- по вкусу

Приготовление

В первую очередь нагреваем духовку до температуры 200 градусов. Противень для выпечки выстилаем бумагой. У 2 яиц отделяем желтки от белков. Соединяем вместе 2 яйца, желтки, 50 г сахара и 2 столовые ложки теплой воды. Все это хорошенько взбиваем при помощи венчика.

Отдельно взбиваем (также венчиком) 2 белка, куда добавляем соль и оставшийся сахар. Потом аккуратно соединяем обе массы вместе, причем белки нужно вливать в желтки, и постоянно взбивать. Также отдельно смешиваем муку, разрыхлитель, крахмал и какао. После этого осторожно добавляем смесь в яичную массу.

Теперь ровным слоем намазываем тесто на бумагу. Выпекаем около 12-15 минут. Затем достаем корж, и, пока еще горячий, опрокидываем на кухонное полотенце, предварительно посыпанное сахаром. Бумагу сбрызгиваем водой, а потом отделяем от коржа. При помощи полотенца скатываем наш корж в рулет - пускай остывает.

Теперь замачиваем в холодной воде желатин. Фрукты (засахаренные) меленько рубим. Далее желатин достаем из воды, отжимаем и распускаем в вишневой водке, используя слабый огонь. Отдельно взбиваем сливки, в которые постепенно добавляем сахарную пудру. Одну часть взбитых сливок добавляем к желатину, хорошенько перемешиваем. Затем смешиваем обе части сливок вместе. Добавляем фрукты и перемешиваем.

Рулет раскатываем назад. Аккуратненько смазываем его кремом, а потом опять скатываем в виде рулета, начиная с продольной стороны. Затем кладем его на 3 часа в холодильник.

Шоколадную плитку либо глазурь расплавляем. Покрываем наш рулет растопленным шоколадом, делая узор в виде дерева, используя нож либо зубчатую формочку.  После этого кладем наше Рождественское полено в холодильник еще на часик. Украшаем шариками безе, шоколадной стружкой и марципаном.