Торт «Птичье молоко»
Ингредиенты
- Яйцо куриное- 7 штук
- Сахар- 220 граммов
- Мука пшеничная высшего сорта- 50 граммов
- Какао-порошок- 5 граммов
- Масло сливочное- 300 граммов
- Ванилин- на кончике ножа
- Молоко сгущеное с сахаром- 150 граммов
- Вода- 250 мл
- Коньяк- 0,5 чайные ложки
- Желатин пищевой- 15 граммов
Приготовление
Готовим бисквит. Взбиваем яйца с сахаром до роста в объеме в два – три раза. Затем всыпаем картофельный крахмал или муку. Их можно соединить с какао. Замешиваем тесто быстро.
Бисквит выкладываем в форму, заполнив ее на половину высоты. Выпекаем бисквит при температуре 220 град. в течение 20 – 25 минут.
Готовый бисквит должен обязательно пружинить, когда надавливаешь рукой. Бисквит охлаждаем и нарезаем на 2 – 3 слоя.
Масло для крема взбиваем до получения пышной массы. Постепенно добавляем туда сгущенку. В финале вводим коньяк и ванилин, разведенный горячей водой.
Готовим суфле. Желатин заливаем холодным кипятком. Оставляем на час. Затем растворяем на огне в той же самой воде, но не кипятим. Берем белки и взбиваем в густую пену. Кладем в нее ванилин. Добавляем потихоньку сахар, не переставая взбивать. Также аккуратно вливаем подготовленный желатин. Взбитую массу убираем в холодильник.
Склеиваем слои бисквита с оставшимся кремом и кладем в форму, желательно разъемную. Выливаем сверху суфле. Поверхность выравниваем. Охлаждаем, пока не застудеет.
Освобождаем от формы полученную заготовку торта «Птичье молоко», предварительно подрезав края суфле у бортиков. Бока и верх торта глазируем 100 граммами шоколада, растопленного на водяной бане с 30 г сливочного масла.
Добавить комментарий!