Шоколадно-творожно-грушевый торт
Ингредиенты
- Творог 1.8%- 100 граммов
- Мука пшеничная высшего сорта- 170 граммов
- Масло сливочное- 100 граммов
- Яйцо куриное (желток)- 3 штуки
- Сахарная пудра- 20 граммов
- Вода- 300 мл
- Сахар- 160 граммов
- Молоко 2.5%- 320 мл
- Шоколад молочный- 60 граммов
- Сливки 10%- 80 мл
- Ром- 2 столовые ложки
Приготовление
Муку для теста (170 гр) перемешиваем с сахарной пудрой и солью. Добавляем масло и рубим все это в комбайне в мелкую крошку.
Творог растираем с двумя желтками и перемешиваем с масляной крошкой. Затем быстро вымешиваем песочное тесто. Скатываем его в шар и убираем в холод не менее, чем на полчаса.
Готовим крем. Кипятим в кастрюле на слабом огне молоко. Отдельно взбиваем желтки с сахаром до густого состояния. Затем вливаем молоко в желтковую смесь. После этого, помешивая, вливаем смесь назад в кастрюлю. Помешивая, провариваем до загустения на слабом огне.
Растапливаем на водяной бане шоколад и перемешиваем с приготовленным кремом. После это крем перемешиваем со сливками и процеживаем.
Груши очищаем от кожуры и каждую разрезаем на 4 части. В кастрюле подогреваем подсахаренную воду, добавляем ром, после этого – груши. Тушим их до мягкого состояния.
Раскатываем тесто, накалываем вилкой и выкладываем в форму. Убираем в морозилку на 15 минут, затем смазываем желтком, взбитым с водой. Запекаем в духовке, разогретой до 180 град, в течение 10 минут. Даем остыть.
Наливаем крем в форму. Сверху выкладываем груши, нарезанные ломтиками. Снижаем нагрев духовки до 150 град. Готовим шоколадно-творожно-грушевый торт в течение еще 40 минут.
Добавить комментарий!