Главная > Первые блюда > Говяжье харчо

Говяжье харчо

Говяжье харчо

Ингредиенты

  • Лимон- 1 штука
  • Томат (помидор) красный- 300 граммов
  • Рис белый- 1 стакан
  • Лук репчатый- 4 штуки
  • Говядина (грудинка)- 1 килограмм
  • Кинза- 20 граммов
  • Лавровый лист- 3 штуки
  • Томатная паста- 2 столовые ложки
  • Петрушка- 20 граммов
  • Перец жгучий красный- по вкусу
  • Чеснок- по вкусу
  • Соль- по вкусу

Приготовление

Харчо готовится на бульоне. Сначала хорошенько промываем грудинку, а потом разрезаем ее на небольшие кусочки. Все мясо заливаем 4 литрами воды (горячей). Кусочки грудинки варим до полной готовности. Варить следует при слабом кипении, не забывая снимать образовавшийся жир и пенку. Жир, снятый с бульона, выкладываем на сковороду, куда добавляем меленько порезанный лучок и томатную пасту. Все вместе пассеруем. Туда же добавляем лавровый листок. Приблизительно за двадцать минут до того, как мясо должно свариться, добавляем в кастрюльку промытый рис. Пока все варится, очищаем от кожуры помидоры (ошпарив перед этим кипятком), мелко нарезаем и смешиваем с солью, лимонным соком, чесноком, зеленью и перцем. В конце варки супа кладем в него пассерованный лук и доводим до кипения. Когда закипит – выкладываем помидоры, снова доводим до кипения,  и оставляем на 20 минут - пускай настоится. Когда будете кушать, украсьте супчик в тарелке зеленью. 


Вернуться назад